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蛋糕網模和瓦片酥是如何使用的? 2012-11-16
蛋糕網模使用方式:       
         1. 將蛋糕網模置於不沾布上,倒入原料並用刮刀刮平,即可拿起蛋糕網模;
         2. 將已刮好原料圖案的不沾布冷藏1-2小時後原料圖案會更定型,即可平放於烤盤內(原料圖案向上),
               倒入蛋糕原料用彎形刮平刀抹平;
         3. 原料抹平後,放入烤箱內,烘烤完成取出並倒出麵皮,將不沾布拿起,即完成高級花樣麵皮;
         4. 用輪刀或刀具切割所需規格尺寸裝飾蛋糕。
 
瓦片酥使用方式:
              常溫下將瓦片酥平放在烤盤內,將原料注入瓦片酥孔內,注料完成,將瓦片酥取走。
 
※蛋糕網模及瓦片酥模都是輔助作業的器具,因為材質均為塑膠因此不可接近熱源及放入烤箱內。


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